С 20 по 22 августа 2019 года
во Всероссийском научно-исследовательском институте холодильной промышленности
состоялся учебный семинар
«ЗАКОНОДАТЕЛЬНАЯ БАЗА И ПРАКТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОГО И ЗАМОРОЖЕННЫХ ДЕСЕРТОВ»

Были приглашены начинающие специалисты-технологи по производству мороженого и замороженных десертов, в том числе сети.

Обучающимся были предложены:

• лекции по законодательному и нормативному регулированию отрасли, технологии мороженого и замороженных десертов;
• практические занятия по расчёту рецептур и пищевой ценности, изготовлению продуктов;
• анализ органолептических, физико-химических и структурно-механических характеристик.