Всероссийский научно-исследовательский институт
холодильной промышленности - филиал
ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
Обучение
С 28 по 31 января 2020 года
во Всероссийском научно-исследовательском
институте холодильной промышленности
состоялся учебный семинар
«НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИИ МОРОЖЕНОГО И ЗАМОРОЖЕННЫХ ДЕСЕРТОВ»
В семинаре приняли участие 11 специалистов из 4 предприятий, таких как ООО «Айскейк-Эко», ОАО МИЛКОМ, ООО «Юнилевер Русь», ООО «Союзоптторг – Сибирь».
Обучающимся были предложены:
- лекции по законодательному и нормативному регулированию отрасли, технологии мороженого и замороженных десертов;
- практические занятия по расчёту рецептур и пищевой ценности, изготовлению продуктов;
- анализ органолептических, физико-химических и структурно-механических характеристик.
