Всероссийский научно-исследовательский институт
холодильной промышленности - филиал
ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
Лаборатория холодильной обработки и хранения пищевой продукции.
Направление по холодильным технологиям траспортирования пищевых продуктов
Грызунов Алексей Алексеевич
Ответственный за направление, страший научный сотрудник
grizu-nov@rambler.ru
Основные направления научно-технической деятельности:
- Исследование особенностей процесса внутригородских перевозок охлажденных и замороженных пищевых продуктов и специализированных автотранспортных средств-рефрижераторов для их транспортировки.
- Определение критериев хранимоспособности и эффективных температурно-временных параметров процессов хранения и транспортирования фруктов и овощей в охлажденном и переохлажденном состоянии.
- Исследование влияния изменений температуры окружающей среды на показатели качества и безопасности продуктов растительного происхождения при транспортировании и хранении.
- Исследование влияния цикличных и переменных воздействий температуры охлаждающих сред на структурные и органолептические показатели охлажденных и замороженных продуктов животного происхождения в процессе внутригородских перевозок и предреализационного хранения.
- Разработка способов снижения негативных факторов и стабилизации температуры перевозимых продуктов в процессе внутригородских перевозок и предреализационного хранения.
- Исследование параметров тепло-массообменных процессов при внутригородских перевозках и последующем хранении охлажденной и замороженной пищевой продукции.
- Изучение зависимости колебаний температуры продукта от теплотехнических характеристик изотермической транспортной тары при внутригородских перевозках и предреализационном хранении.
Ответственные исполнители по направлениям лаборатории:
Корниенко Владимир Николаевич
Ведущий научный сотрудник, кандидат технических наук
Чередов Сергей Васильевич
Инженер
Лабораторией разработаны:
- Методология исследований по оценке влияния отрицательных температур при хранении плодоовощных и плодовоягодных культур
- Методология оценки показателей качества яблок при хранении при близкриоскопических температурах с учетом особенностей протекающих микробиологических и физико-химических процессов
- Методология исследований микробиологического сообщества зеленных культур при транспортировании продукции и ее дальнейшем кротковременном хранении
- Рекомендации по хранению и транспортированию земляники, красной и черной смородины при отрицательных (близкриоскопических) температурах
- Технологическая инструкция по хранению ягод садовой земляники в холодильных камерах при отрицательных близкриоскопических температурах.
- Технологический регламент по хранению и транспортированию яблок при отрицательных температурах
- Руководство по определению сроков хранения плодов яблок при близкриоскопической температуре
- Классификация авторефрижераторов, предназначенных для внутригородских перевозок
- Экспресс-метод по определению функциональных возможностей авторефрижератора для обеспечения необходимого температурного режима перевозок скоропортящихся продуктов в городских условиях
- Методика определения эффективности авторефрижераторов, предназначенных для внутригородских перевозок охлажденных скоропортящихся продуктов при работе в режиме обогрева
- Методика теплотехнических расчетов специализированных автотранспортных средств для внутригородских перевозок скоропортящихся продуктов.
- Методика определения энергоэффективности теплоизоляционных ограждающих конструкций холодильных камер и холодильных трубопроводов
- Методика теплотехнических обследований теплоизоляционных ограждающих конструкций холодильных объектов
- Методические рекомендации по проведению приемки и аттестации холодильных камер с целью определения, подтверждения или проверки соответствия обеспечиваемых в них физических условий и технологических режимов хранения
- Руководство по приемке в эксплуатацию и аттестации холодильных камер хранения пищевых продуктов
- Научно-практические рекомендации по повышению качества теплоизоляционных покрытий из жестких пенополиуретанов, получаемых методом напыления
- Научно-практические рекомендации по получению и применению защитных покрытий различного назначения на основе полиуретановых предполимеров в отраслях агропромышленного комплекса
- Технические условия и Технологические инструкции по нанесению одно и двухкомпонентных защитных полиуретановых покрытий на строительные конструкции предприятий АПК.
- фермерских хозяйств и частных сельских предприятий;
- агропромышленных холдингов;
- перерабатывающих предприятий АПК;
- сети оптовой и розничной торговли;
- автотранспортных предприятий.
- Исследование, создание и внедрение новых типов защитных изоляционных материалов и технологий их нанесения, разработка способов применения высокоэффективных тепло, -паро, -гидро, -газоизоляционных покрытий.
- Проведение теплотехнических и тепловизионных обследований, определение энергоэффективности теплоизоляционных конструкций различных объектов: изотермических кузовов, охлаждаемых помещений, трубопроводов, технологического оборудования и т.д.
- Консультации специалистов перерабатывающих отраслей АПК по вопросам эффективности выбора изоляционных материалов для конкретных проектов.
- Оказание научно-технической помощи предприятиям и организациям по вопросам устройства теплоизоляционных покрытий различного назначения для объектов холодильной и пищевой промышленности. Проведение инструментального энергоаудита теплозащитных ограждающих конструкций охлаждаемых помещений, теплоизоляционных конструкций трубопроводов и технологического оборудования.
Исследования по совершенствованию технологий транспортирования, хранения и реализации пищевой продукции могут быть проведены для:
Так же, лабораторией оказываются следующие услуги:
